Un po' di fisiologia digestiva prima di rispondere alla domanda. Lo svuotamento gastrico viene effettuato secondo le seguenti regole. La valvola pilorica sotto lo stomaco non si apre quando lo stomaco è pieno, si apre solo quando la colecistochinina (CCK) decide di aprirla. CCK è secreto dalle cellule nella prima parte dell'intestino. A seconda di quanto grasso ho mangiato, la colecistochinina stimola la cistifellea ad espellere la bile per emulsionare il grasso (per formare un equivalente maionese). LA COLECISTOCININA (CCK) INTERAGISCE CON NEUROPEPTIDE Y (cervello) che induce rapidamente un senso di fame e blocca il segnale di interruzione dell'alimentazione, determinando un senso di sazietà per 6-8 ore.
Se mangio il 70% di carboidrati in un pasto dopo 2 ore, ho ancora fame! Se voglio mangiare di meno, devo mangiare grasso! Se elimino i grassi dalla mia dieta, avrò sempre fame... Il rapporto OMS Europa del 3 maggio 2022 mostra che il 59% degli adulti e un bambino su tre sono in sovrappeso o soffrono di obesità, ormai riconosciuta come una vera e propria malattia a sé stante lo è.
